各种食用菌湿度要求
1、杏鲍菇养菌期间温度应控制在24℃左右，空气湿度控制在60%-65%，走菌期间不需光线，每天需通风1-2次，每次0.5-1小时。
2、姬菇属中低温型菇类，菌丝体生长温度为5-28摄氏度，最适25摄氏度，出菇10-22摄氏度，超过22摄氏度原基难分化，夏季炎热不出菇，转潮期养菌最好20-22摄氏度。
湿温：丝菌体生长期培养料为65%，空气相对湿度为60%，出菇期空气湿度要求85%-95%，转潮期养菌要控制在80%以下。
光照：发菌期不要光线，子实体分化需要一定散射光，光强度以600-800lx为宜，子实体伸长期到采收要适当减弱光强度，对控制菇盖生长有利。
3、秀珍菇菇丝生长温度2～35℃，但以24～26℃为最适；子实体生长5～30℃之间，以10～26℃为最适。各地可根据气候，选择合理栽培季节，一般均可出菇生长。
湿度：菌丝生长要求培养料湿度为60%～65%，发菌期环境湿度以65%为好，出菇及生长要求场地湿度提高到85%～95%。调节方法是：栽培场地挂湿度计，通过打开门窗通风，降低湿度；地面四周及空间喷雾加湿，可提高湿度。
光线：秀珍菇发菌期不需光线，在出菇和菇体发育过程中需要一定的散射光，以在出菇场角隅里能看清报纸上5号字为准。
4、白灵菇是一种中温偏低型品种。菌丝生长最适宜温度为25—28℃，在35—38℃即停止生长，菇蕾分化温度为0—18℃，以8—13℃为最适宜子实生长发育温度范围为8—25℃，以13—18℃为最适宜。
空气：白灵菇为好气性食用菌，菌丝生长阶段和子实体发育阶段都需要充足的氧气供应，在子实体生长阶段，菇房CO2浓度过高，极易产生柄长，盖小的畸形菇，失去应有的商品价值。
光照：白灵菇菌丝生长阶段不需要光线，在完全黑暗条件下，菌丝生长会更好。子实体生长发育阶段则需要一定散射光，特别是菇蕾分化阶段散射光刺激尤为重要，其光线需求范围为200—1500勒克斯，但要生产盖大柄短的优质白灵菇，光线必须在800勒克斯以上。
5、茶树菇生长在温带至亚热带地区，因此该菌较抗高温也能耐低温。其菌丝在5-35℃下均能正常生长，最适温度范围为18-28℃。茶树菇属恒温结实性菌类，出菇不需要温差刺激，其子实体形成温度为13-28℃,最适宜为18-24℃,20℃时出菇速度快。
湿度：茶树菇栽培料含水量可控制在65%左右，生长较快，若培养料偏干或偏湿测不利于菌丝生。子实体形成时，要求空气相对湿度较高，生长过程则要求较低，因此在菇期先保持空气相对温度100%，待出菇后降至85%则有利于子实体的生长发育。
光线：茶树菇菌丝生长过程通常不需要光照，但其子实体有明显的趋光性，原基形成和子实体发育都需要一定的散射光，因此出菇时栽培室要求有较强的散射光有利于原基形成和子实体生长。
菌类种植对环境的要求是非常苛刻的，主要有通风、湿度、温度、光照、酸碱度，等等。在这里我们先关注一些湿度方面的问题。
湿度离不开水，水不仅仅是食用菌的重要组成部分，而且也是它新陈代谢，吸收营养必不可少的物质，食用菌在生长发育的各个阶段都需要水分，在子实体发育阶段更需要大量水分，子实体发育过程中，由于蒸发或采收而使培养料的水分减少，因此平时必须经常加湿使菇房中保持一定的空气相对湿度，防止培养料水分过度蒸发。
大部分菌类长菌丝阶段培养料含水分为55﹪–60﹪空气相对湿度为60﹪–70﹪，而出菇阶段要求棚内相对湿度要在90﹪左右。过高则易使子实体变色或发生褐斑病，使子实体采收后货价寿命缩短，并同时意味着棚内通风不良；过低则易使子实体过早的翻卷子实体鳞片.失去光泽,甚至使子实体原基干枯而死,严重影响产量以及质量,一般可控制在80﹪–90﹪之间,切记加湿的方法不可直接向菇体灌水或向子实体喷水,以免造成烂菇等危害.
所以说，保持适当的空气湿度是十分重要的，但菌类的每一个品种,每一个生长阶段,每一个地域环境的湿度要求都不一样,有经验的菇房管理人员可以凭感觉判断空气湿度是否合适，但是对于大部分人来说往往是十分困难的，这里就需要科学的手段——除湿机来降低湿度来完成工作。
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